11/06/2020

Quitten Tarte Tatin

Liebe Freunde.

Quittenschwemme im Haus der Henne. Seit Nachbarn und Freunde wissen, dass wir nach Quittengelee sozusagen süchtig sind, schleppt jeder hier seine Ernte an. Versteht mich nicht falsch, um die erste Ladung habe ich tatsächlich gebeten, da meine eigene Ernte wirklich mager war. 
Aber dann entwickelte das Ganze eine Eigendynamik und es rollte eine Quittenwelle auf mich zu.
Nun wisst Ihr sicher aus vorherigen Posts, dass ich nicht nur Gelee mache, sondern auch Chutney und Quitte in Whisky, aber jetzt war es mal Zeit für etwas Neues.
Warum die klassische Tarte Tatin statt mit Äpfeln nicht mal mit Quitten? Gesagt, getan.
Ich besitze eine gusseiserne Tarteform aus gediegenem Hause mit der ich seit Anschaffung auf Kriegsfuß stehe. Nie stimmen die im Rezept angegebenen Backzeiten oder Temperaturen, immer verbrennt mir das Karamell. Wenn es ans Stürzen der Tarte geht, bleibt immer die Hälfte hängen. Es ist zum Mäuse melken!
So auch dieses Mal geschehen, aber etwa drei viertel der Tarte sind essbar und schmecken tatsächlich fantastisch. Also nicht aufgeben, liebe Freunde. Mit einer herkömmlichen Tarteform - am besten mit beweglichem Boden - wäre mir das nicht passiert.
Also wenn Ihr Euch traut........


Quitten Tarte Tatin

Mürbeteig 

75 g Puderzucker
1 TL geriebene Zitronenschale 
300 g Mehl
120 g kalte Butter
1 Prise Salz

Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 min. Im Kühlschrank kalt stellen.

Belag

125 g brauner Zucker
60 g Butter
30 g Orangensaft
2 EL Zitronensaft
In einem Topf unter ständigem Rühren langsam erhitzen und karamellisieren lassen.

Die Hälfte des Karamell in die Tarteform Gießen und verteilen.

400 g geputzte Quitten in dünnen Spalten fächerförmig auf dem Boden verteilen.
Rest Karamell darauf verteilen.

Den Mürbeteig auf die Größe der Tarteform ausrollen, auf das Rollholz aufrollen und über die Quittenspalten legen.
Den Rand an der Form schön nach innen drücken
Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen.

Bei 200 Gard etwa 25-30 min. backen.

5 min in der Form ruhen lassen, dann einen ausreichen großen Teller drauf legen und die Tarte mit Schwung drehen/stürzen.
Auskühlen lassen und mit Sahne oder Eis geniessen.

Ich gebe Euch Fotos vom Prozess, aber nicht vom Ergebnis, das ist echt peinlich.

Ich wünsche Euch allen eine gute Zeit. 

„Du, lass dich nicht verhärten, in dieser harten Zeit“ sang Wolf Biermann einst.
Passt heute auch noch, finde ich. 

Bleibt alle gesund.
Eure Henne











7/20/2020

Buffalo Cauliflower Wings

Liebe Freunde.

Sommer, Sonne, Partyzeit. 
Allerdings auch Erntezeit in meinem Garten und Gewächshaus. Ich komme manchmal gar nicht hinterher und wir können kaum so viel essen, wie wir eigentlich müssten.
Jetzt ist auch noch der Hahn auf seiner alljährlichen Pilgertour und fällt als kräftiger Esser leider aus.
Nichtsdestotrotz musste der Blumenkohl familien- und teenagerfreundlich aufbereitet werden. Mit Schaudern erinnere ich mich an meine Kindheit mit Blumenkohl.
Im Ganzen gekocht, mit brauner Butter und Semmelbröseln übergossen, konnte man mir damit durchaus ganze Sonntage verderben.
Wenn er aus dem Garten meines Onkels kam, war manchmal sogar noch ein Wurm drin. Igitt. Seither zerlege ich Blumenkohl gern akribisch in seine Einzelteile und schaue sehr genau nach, ob noch jemand darin wohnt. Tierisches Eiweiß wollen wir ja unter allen Umständen vermeiden, nicht wahr?

Da wir den Chicken Wings und Drumsticks dieser Welt kollektiv entsagen, war das folgende Rezept ein Muss.
Fingerfood, fix gemacht und oberlecker. Super für Neueinsteiger ins tierleidfreie Universum.

Hier kommt es:

Buffalo Cauliflower Wings

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen der Größe Hühnerunterschenkel geteilt 
1 Tasse Pflanzenmilch
1 1/2 TL Speisestärke
1 Tasse Mehl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Zwiebelpulver
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Tasse Buffalo Barbecue Sauce oder eine andere Barbecue Sauce eurer Wahl
1 EL vegane Butter
1 TL Weissweinessig

Pflanzenmilch und Stärke in einem kleinen Topf verrühren und erhitzen.
Köcheln lassen bis es etwas eindickt und zum Abkühlen beiseite  stellen.

Mehl, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprika, Salz und Pfeffer zusammenrühren.

Die Blumenkohlröschen erst in die Mehlmischung, dann in die Milch, dann wieder ein die Mehlmischung tauchen.
Überschüssiges Mehl abschütteln und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech platzieren.

Bei 200 Grad Umluft etwa 30 min rösten, evtl. zwischendrin wenden.

Barbecuesauce, Butter und Essig in einem kleinen Topf erhitzen.

Den fertigen Blumenkohl in eine große Schüssel geben und mit der Barbecuesauce begießen. Durch leichtes Schütteln und schwenken die
Cauliflower Wings mit der Saucenmischung bedecken.

Dazu passt super ein Veganes Ranchdressing.




Ranchdressing

1 Tasse vegane Mayonnaise
1/2 Tasse Pflanzenmilch
1 Handvoll frische Petersilie gehackt
1 TL Knoblauchpulver

Verrühren und den Blumenkohl eindippen.


Viel Spass wünscht wie immer

Die Henne.

Traubensalat

Liebe Freunde.

Wie findet ihr diesen Sommer? Ich finde ihn im Großen und Ganzen prima. Dank Corona - das ist auch schon eingeflügeltes Wort geworden - können wir in diesem Sommer mal nicht in mein geliebtes Großbritannien fahren. Darum ist der britische Sommer einfach zu mir gekommen. Ist doch nett, oder? Leider nicht mir ausreichend Regen, um die Defizite der letzten Jahre auszugleichen. Dafür aber mit sehr angenehmen Temperaturen. Die paar Tage über 30 Grad sitze ich einfach aus und ansonsten Pulli an und raus. Ich bin ja am liebsten im Garten mit den Händen in der Erde oder in der Küche mit den Händen in irgendwas. Ich finde es grundsätzlich viel schöner, wenn man sich was überziehen muss, was man später wieder ausziehen kann, als wenn man fast nackt ist und sich halbtot schwitzt, aber nichts zum ablegen mehr da ist. Also perfektes Wetter für die Henne. Und da unsere Terasse ein Dach hat, sitze ich auch bei Regen gern draussen.

Wenn es aber nun doch mal heiß ist, mag man ja nicht noch heiß und fettig essen. Zumindest nicht in dieser Familie. Das heutige Rezept ist frisch und mittelsüß und genau richtig für den Sommer. Ob es als nun ein Dessert ist, entscheidet ihr bitte selbst. Ichesse den auch als Hauptmahlzeit. ;)










Traubensalat

500 g Trauben, rot und grün gemischt
1 Packung veganen Frischkäse, z.B. Simply V
150 g veganen Joghurt
3 EL Zucker
1 TL  Zitronenschalenabrieb
2 Handvoll Pecanüsse 


Trauben waschen, von den Stielen befreien, evtl. halbieren 
Frischkäse, Joghurt und Zucker cremig rühren
Trauben unterheben
Pecannüsse hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten und zu den übrigen Zutaten geben.

Falls ihr euch wundert über das mittlere Foto, ich geben gern noch geschälte Hanfsamen dazu für unsere Versorgung mit Omega 3, da wir ja keine Fische essen.

Macht sich super auf dem Grillbuffet. Wir haben am Samstag den Geburtstag des Hahns gefeiert, da war der “Salat” schnell weg gefuttert.


Alles Liebe .

Eure Henne. 



Nacho Cheese Sauce

Liebe Freunde.

Heute sollt ihr von mir mal ein Rezept bekommen, welches meine letzten Zweifel ob des veganen Essens letztlich beseitigt hat. Ich konnte mir nämlich seinerzeit vor 4 Jahren noch nicht vorstellen, ohne Käse zu leben. Viele Menschen, die gern ihre Essgewohnheiten zugunsten der Umwelt und Gesundheit und der Tiere wegen ändern würden, scheitern oft an genau diesem Punkt. Vegetarisch ja, vegan nein, weil kein Leben ohne Käse vorstellbar. Was macht es denn nur so schwer?
Forscher an verschiedenen Universitäten wie z.B. Michigan oder Luxemburg haben herausgefunden, dass Käse eine ähnliche Wirkung auf Körper und Geist hat, wie harte Drogen. Käse macht abhängig! Milchprodukte enthalten Exorphine, d.h. sie wirken im Körper ähnlich wie  körpereigene Endorphine, werden aber von außen zugeführt und wirken wie Morphine in uns, manche sogar wie Opiate. Für die Muttermilch ist das auch wichtig, den Säugling sozusagen abhängig zu machen, damit er ermuntert wird, weiter zu saugen, sein Belohnungszentrum anzusprechen und ihn am Ende schläfrig zu machen. Aber wir benutzen ja gern die Muttermilch anderer Spezies, die in ihrer Zusammensetzung gar nicht unserem Bauplan entspricht. Mal ehrlich, würdet ihr heute die Muttermilch eurer Mütter noch anrühren? Eklige Vorstellung? Oder Milch vom Hund oder Katze? Igitt? Aber Kuh, Schaf und Ziege geht? Das ist doch ein bisschen scheinheilig oder? Die Inhaltsstoffe im Käse überwinden ohne Probleme unsere Blut-Hirn-Schranke, genau wie Drogen und Alkohol und reizen dann im Gehirn Rezeptoren, die Glücksgefühle und Schmerzlinderung auslösen. Wenn ihr euch nach einer reichhaltigen Käsemahlzeit so richtig müde fühlt, dann liegt das am Casomorphin, dass den Körper entspannt und träge macht.
Kann man alles super finden, mir machte das ein bisschen Sorgen. War ich abhängig? Mit ziemlicher Sicherheit! Dabei hatte ich mich doch erfolgreich von den Zigaretten getrennt. Das muss doch mit Käse auch funktionieren. 
Es geht! Wenn man die richtigen Tricks und Kniffe kennt, sie einfach lernt und in den Alltag einbaut, kann man den Käsegeschmack genießen, ohne all das schädliche Fett und die enthaltenen Wachstumshormone, die in Muttermilch ja nun mal vorkommen müssen. Aber wir sind halt keine Kühe und können auch nicht so viel wachsen wie eine Kuh. Wohin also mit all dem angeregten Zellwachstum? Ideen? Evtl. wachsen dann Zellen in Gegenden, wo wir sie überhaupt nicht haben wollen. Etwas harmloser an Bauch (das nennt man in Großbritannien im Volksmund den Dairy Belly) und Brust (ja, auch bei den Herren) und unschöner, wenn Zellen sich im Körper an anderer Stelle selbstständig machen. Nun ja. Ich will euch nicht erschlagen, nur ein bisschen die Augen öffnen und erklären, warum wir das mit der Muttermilch einfach lassen sollten, wenn wir keine Säuglinge sind.
Jetzt einmal kräftig durchatmen, es kommt ein Rezept. Für eine cremige, käsige, goldgelbe Nacho - Cheese - Sauce, die ihr auch prima für Mac n Cheese, Burger oder Käsefondues benutzen könnt. Und für alles andere gibt es inzwischen Alternativen im Supermarkt, nicht notwenigerweise mit Soja, sondern oft auch aus Mandel oder Lupine.
Just give it a try!








Nacho - Cheese - Sauce

Zutaten:

2 Cups Kartoffeln, gewürfelt, das sind etwa 2 grosse Kartoffeln
1 Cup Karotten, gewürfelt (die Bio Variante müsst ihr nicht mal schälen) 2 grosse Möhren
1 Cup Pflanzenöl
1/2 Cup Pflanzenmilch
2 EL Hefeflocken
3 EL Maisstärke
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
1 TL Salz
2 EL frisch gepressten Zitronensaft 
8 Stücke eingelegte Jalapeños + 6 EL von der Flüssigkeit 
1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Kartoffel und Karotten Würfel in kochendem Wasser etwa 6-8 min. kochen, bis sie gerade so soft sind. Nicht zu lange sonst werden die Kartoffeln zu weichen und die Sauce schmeckt mehlig.
Abgießen und zusammen mit allen anderen Zutaten in einen guten Mixer geben und pürieren, bis keine Stücken mehr zu sehen sind. Kann ein bisschen dauern.
Danach in einem Topf oder im Thermomix für einige Minuten blubbernd kochen lassen, bis die Sauce sichtbar eindickt.
Nun ist die Käsesauce servierfertig.
Man kann sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch super einfrieren. Bei Bedarf einfach etwas Pflanzenlich dazu und in der Mikrowelle fix erwärmen.

Viel Spaß mit diesem Rezept und ich wünsche Euch im Sinne der Kühe und eurer Gesundheit einen erfolgreichen Entzug. ;)

Eure Henne


6/23/2020

Buffalo Cauliflower Wings

Liebe Freunde.

Sommer, Sonne, Partyzeit. 
Allerdings auch Erntezeit in meinem Garten und Gewächshaus. Ich komme manchmal gar nicht hinterher und wir können kaum so viel essen, wie wir eigentlich müssten.
Jetzt ist auch noch der Hahn auf seiner alljährlichen Pilgertour und fällt als kräftiger Esser leider aus.
Nichtsdestotrotz musste der Blumenkohl familien- und teenagerfreundlich aufbereitet werden. Mit Schaudern erinnere ich mich an meine Kindheit mit Blumenkohl.
Im Ganzen gekocht, mit brauner Butter und Semmelbröseln übergossen, konnte man mir damit durchaus ganze Sonntage verderben.
Wenn er aus dem Garten meines Onkels kam, war manchmal sogar noch ein Wurm drin. Igitt. Seither zerlege ich Blumenkohl gern akribisch in seine Einzelteile und schaue sehr genau nach, ob noch jemand darin wohnt. Tierisches Eiweiß wollen wir ja unter allen Umständen vermeiden, nicht wahr?

Da wir den Chicken Wings und Drumsticks dieser Welt kollektiv entsagen, war das folgende Rezept ein Muss.
Fingerfood, fix gemacht und oberlecker. Super für Neueinsteiger ins tierleidfreie Universum.

Hier kommt es:

Buffalo Cauliflower Wings

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen der Größe Hühnerunterschenkel geteilt 
1 Tasse Pflanzenmilch
1 1/2 TL Speisestärke
1 Tasse Mehl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Zwiebelpulver
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Tasse Buffalo Barbecue Sauce oder eine andere Barbecue Sauce eurer Wahl
1 EL vegane Butter
1 TL Weissweinessig

Pflanzenmilch und Stärke in einem kleinen Topf verrühren und erhitzen.
Köcheln lassen bis es etwas eindickt und zum Abkühlen beiseite  stellen.

Mehl, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprika, Salz und Pfeffer zusammenrühren.

Die Blumenkohlröschen erst in die Mehlmischung, dann in die Milch, dann wieder ein die Mehlmischung tauchen.
Überschüssiges Mehl abschütteln und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech platzieren.

Bei 200 Grad Umluft etwa 30 min rösten, evtl. zwischendrin wenden.

Barbecuesauce, Butter und Essig in einem kleinen Topf erhitzen.

Den fertigen Blumenkohl in eine große Schüssel geben und mit der Barbecuesauce begießen. Durch leichtes Schütteln und schwenken die
Cauliflower Wings mit der Saucenmischung bedecken.













Dazu passt super ein Veganes Ranchdressing.




Ranchdressing

1 Tasse vegane Mayonnaise
1/2 Tasse Pflanzenmilch
1 Handvoll frische Petersilie gehackt
1 TL Knoblauchpulver

Verrühren und den Blumenkohl eindippen.


Viel Spass wünscht wie immer

Die Henne.

Famose Vegane Käse Lauch Suppe

Liebe Freunde.

Wer kennt sie nicht, die Suppe, die in den 90ern auf so mancher Party die Gäste zu Jubelrufen, Ahs und Ohs hinriß?
Die Suppe, die eine ganze Mahlzeit locker ersetzen konnte, als Grundlage für so manchen Alkoholexzess taugte und auch aufgewärmt immer noch der Renner war? Die Suppe nach deren Verzehr man - so man denn diszipliniert genug war - aufgrund der Kalorienzufuhr eine Woche lang nur Möhrchen kauen musste?

Bei manchen wird es jetzt klingeln im Ohr. Es war die absolut trendige Käse-Lauch-Supper mit Hack!! Jawollja.
Darin wurden neben Hackfleisch meiner Erinnerung nach mindestens 3 Packungen Schmelzkäse versenkt.
Kann es von dieser Suppe je eine “gesunde” Variation geben? Die Anwort lautet “Ja”.

Weil mir Eure Gesundheit und das Wohlergehen der Hack- und Milchspender ganz besonders am Herzen liegen, teile ich jetzt dieses Rezept mit Euch.
Es ist auch kein Geheimnis, dass die Suppe immer noch als Unterlage für einen weinseligen Abend taugt. Und wie gut, dass der Lauch im Gewächshaus gerade reif zum Ernten war.

Also dann:





Käse - Lauchsuppe mit Pflanzenhack

2-3 Lauchstangen
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Pflanzenbutter
1 EL Mehl
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Sojasauce
1 EL Rübensirup, z.B. Grafschafter
5 EL Hefeflocken
200 ml Pflanzensahne
1 Becher Veganer Frischkäse z.B. Simply V
Salz, Pfeffer, etwas Muskat
2 Spritzer vegane Worcestersauce (optional)

200 g pflanzliches Hack. (Ich benutze gern das von Garden Gourmet, andere Marken sind z.B. Like Meat oder Rügenwalder Mühle)
Etwas Öl zum Anbraten.


Lauch in feiner Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.
Die Pflanzenbutter in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Lauch, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Mehl darübersieben, anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Etwa 15 min. köcheln lassen. Dann die Pflanzensahne und den Frischkäse einrühren.
Mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Muskat und veg. Worcestersauce würzen.

Inzwischen das Hack in Öl scharf anbraten. Sojasauce und Zuckerrübensirup dazugeben und weiterbraten bis alles schön vermischt ist.
Hack in die Suppe geben und unterheben.

Guten Appetit!






Man kann die Suppe mit Brot servieren, oder als Beilage zu Kartoffeln oder Reis und ganz gewiefte Hobbyköche geben die Reste über fein gehobelte Kartoffeln, bestreuen das Ganze mit Veganer Käse und machen im Ofen noch ein Gratin draus.
Ein wahrer Alleskönner.

Viel Spaß  beim Kochen wünscht

Eure Henne




6/19/2020

Einfacher genialer Bisquitboden

Liebe Freunde.

Lange habe ich nach einem guten Rezept für einen veganen Biskuitboden gesucht , der sich auch für Schichttorten mal stapeln lässt.
Ich habe eins gefunden, welches ich seither immer schnell zusammenrühre, wenn sich Besuch ansagt, bzw. ein flinker Nachmittagskuchen mit Pfiff gewünscht wird.
Wenn man auf diesen Boden pflanzliche Schlagsahne (mit Sahnesteif verfestigt) oder vegane Buttercreme streicht, wird daraus etwas ganz Wundervolles.
Ich nehme z.B. gern Kokossahne und toppe das Ganze dann einfach mit frischen Beeren. Erdbeeren oder Blaubeeren oder Himbeeren. Man kann auch Sauerkirschen in den Teig geben oder einfach 2 Böden backen und mit Buttercreme und Gedöns füllen. Jeder wie er mag.
Ein Allrounder also.

Und damit ihr auch in die Lage versetzt werdet, ein universal einsetzbares Kuchenrezept parat zu haben, teile ich es gern mit Euch.
Ich kann’s inzwischen auswendig.

Bisquitboden

Zutaten für eine Springform , Durchmesser 22 cm

225 g Mehl
150 g Zucker
1 TL Backpulver
8 g Vanille

50 ml Öl
250 ml Sprudelwasser

trockene Zutaten mischen
feuchte Zutaten dazu und nur kurz verrrühren bis die Klümpchen sich aufgelöst haben. 

Form einfetten und mit Mehl ausklopfen.
30 min, bei 180 Grad Umluft backen, Stäbchenprobe machen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Oberfläche eventuell mit einem Messer begradigen, wenn der Kuchen sehr gewölbt ist. 
Anfallende Reste verarbeite ich gern in Schichtdesserts.

Anbei ein Foto der Torte in der Erdbeervariante.




Brokkoli Pfanne Asia

Liebe Freunde.

Endlich hat es mal ausreichend geregnet und mein Garten explodiert förmlich. 
Juni ist für mich die schönste Zeit des Sommers. Die Tage sind lang, die Nächte kurz, die Vögel füttern ihre erste Brut in unserem Garten und alles was blühen kann, blüht. 
Es ist die Zeit von Holunderblütensirup und -gelee, Erdbeeren und Johannisbeeren. Mein Highlight in diesem Jahr ist allerdings Kohl. Das erste Mal konnte ich im Gewächshaus der weißen Fliege zuvorkommen und meinen eigenen Brokkoli ernten. Der blumenkohl steht auch schon in den Startlöchern und streckt seinen weißen Lockenkopf ins Licht.
Es sorgen sich ja oft Menschen um unseren Vitamin- und Mineralstoffhaushalt, so als vegane Familie. Brokkoli ist da ein Alleskönner. Er enthält Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium und die Vitamine B1, B2, B6, E und besonders viel Vitamin C. Dazu noch eineige sekundäre Pflanzenstoffe.
Das kann kein Schnitzel bieten, da bin ich mir ganz sicher.
Also muss der Brokkoli auch fix verzehrt werden, und dazu bekommt ihr heute ein Rezept.

Los gehts.

Brokkoli Pfanne Asia

Zutaten:

2 Köpfe Brokkoli, in Röschen geteilt, den Strunk geschält und in Stücke geschnitten
400 g Champignons in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen gepresst oder gehackt
1 Dose braune Linsen
100 g getrocknete Cranberries
etwas Öl
1 Dose Kokoscreme
1 Zitrone, davon den Saft und geriebene Schale
opional vegane Hähnchenstücke  (z.B. von "Like Meat" )

Gewürze: Zitronengraspulver, Galgant, 
zum Abschmecken: Sojasauce, Agavendicksaft und Pfeffer.


Den Brokkoli in einen Dampfgarer (oder ein Sieb über einem Topf mit kochendem Salzwasser und Deckel drauf) geben und 7-10 min. vorgaren.
Inzwischen in reichlich Öl das vegane Hähnchen zusammen mit den Champignons etwa 5 min anbraten.
Dann Knoblauch und Gewürze dazugeben und alles schön goldbraun braten.
Brokkoli und Cranberries einrühren, kurz mitbraten.
Linsen abgiessen, spülen und dazugeben.
Alles mit der Kokoscreme ablöschen.
Zitronensaft und -schale dazugeben und nach Geschmack mit Sojasause, Agavendicksaft und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Reis, aber auch Brot.


Ich wünsche Euch einen schönen restlichen Juni. Der Hahn begibt sich wieder auf seine alljährliche Single - Pilgertour, diesmal von Mainz nach Fulda. da bleibt mir in den nächsten Tagen viel Zeit,
neue Rezepte für Euch zu posten.
Bis dahin alles Liebe.

Eure Henne















3/31/2020

Ganz einfacher Orangenkuchen

Liebe Freunde.

Was für eine verrückte Zeit. Jetzt sind wir schon seit 3 Wochen zu Hause und folgen den Stay at home Empfehlungen/Anweisungen unserer Regierung, um die Anzahl der Neuinfektionen mit dem CoVid 19  Virus zu verlangsamen. Ich muss sagen, hier in unserer dörflichen Idylle merkt man fast nichts von der allgemein um sich greifenden Hysterie, wenn man keine Nachrichten hört. An meinem Alltag hat sich nicht viel geändert. Wir genießen es sehr,
als Familie so viel Zeit miteinander zu verbringen. Das Mittelküken ist samt Freund hier eingezogen, der Junghahn macht Homeschooling, der Hahn jeden zweiten Tag Homeoffice und das Wetter ist so toll, dass wir ganz viel im Garten rumwerkeln. Die Junghenne guckt jede Woche mal rein, zuweilen mit ihrem Partner, und wir telefonieren viel mit Freunden und Verwandten.
Ich weiß natürlich, dass es Menschen mit echten Existenzängsten gibt, Menschen, die um ihre Gesundheit und ihr Leben fürchten und auch jene, denen nach 3 Wochen bereits der Lagerkoller droht. Ich wollte euch auch nur mitteilen, dass bei uns alles gut läuft. Keine Stichwaffen im Einsatz, kein zerbrochenes Geschirr, normale Lautstärke bei Gesprächen.
Ich bin auch der festen Überzeugung, dass die Welt nach Corona eine andere sein wird als vorher. Besser oder schlechter? Wer weiß das schon. Ich hoffe einfach, dass wir ein paar positive Effekte dieses ganzen Dilemmas in die neue Zeit retten. Zum Beispiel weniger Tiere essen, um künftige Zoonosen (vom Tier auf den Menschen übertragbare Krankheiten) gar nicht erst entstehen zu lassen.
In allen Social Media Kanälen werden wir im Moment überschüttet mit Meldungen und Panikmache und seriösen Fakten und witzigen Memes zum Thema, und ich kann es langsam nicht mehr hören. Daher entziehe ich mich des Ganzen und backe Kuchen. Schön fruchtig, schön bunt und super einfach. Das können sogar Kinder. Vielleicht ein Tip für alle diejenigen , die ihre Kids im Augenblick zu Hause beschäftigen müssen und keinen Garten haben, in dem sich die Brut austoben kann. Also dann mal ran an die Rührlöffel.

Leichter Orangenkuchen

Vorbereitung. 10 min.
Backen. 35 min.
4 Personen
20 cm Springform

Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen

120 g Dinkelmehl
  65 g Weizenmehl
1 EL Speisestärke
90 g Puderzucker
3/4 TL Backpulver
eine Prise Salz
Schalenabrieb von einer Bio Orange

Feuchte Zutaten mischen

250 ml Orangensaft
2 EL Öl
1 TL Apfel- oder weissen Balsamico Essig
1 TL Vanilleextrakt


Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und kurz gründlich verrühren. In eine gefettete Springform o.ä. Kuchenform füllen und 
35 min. backen. Stäbchenprobe machen.

Kuchen abkühlen lassen und mit einer Glasur aus Orangensaft un Puderzucker überziehen und nach Belieben verzieren.

Ein paar kleine Back - Hacks zum Schluß für alle, die es in Zukunft mal ohne Tier versuchen wollen.

Buttermilch kann man ersetzen in dem man Sojamilch mit Apfelessig mischt und 10 min eindicken lässt. Auf 100 ml etwa 1 TL.
Als Eiersatz bevorzuge ich gemahlene Leisaat und Wasser. Für 1 Ei nimmt man 1 EL Leinmehl und 2 EL Wasser gemischt und 10 min ruhen lassen.
Statt Butter halt Pflanzenbutter und statt Milch eben Pflanzenmilch. So ganz kompliziert ist es dann doch nicht.
Wie immer wünsche ich Euch viel Spaß beim Backen.
Und da ich mal wieder nur Fotos für die Insta-Story gemacht habe, müsst ihr jetzt mit Screenshots leben. 😂
Haltet die Ohren steif.

Eure Henne
















3/10/2020

Meine Woche in der Bertinet Cookery School in Bath

In Zeiten den Cororna Panik, liebe Freunde habe ich mich in das Getümmel dreier  Flughäfen gestürzt, Menschen mit Gesichtmasken bestaunt und im Flieger flach geatmet. Und siehe da, ich habe es in mein gelobtes Land, nach Great Britain geschafft und meinen Kurs bei Richard Bertinet in Bath begonnen. Die Anreise war schon sehr abenteuerlich, denn unser Uber Driver mit dem klingenden Namen Arafat fuhr mit uns quer übers Land auf einspurigen, teilweise überfluteten Straßen von Bristol nach Bath. 
Ich verbringe nur meine nächsten 5 Tage von 10-16 Uhr mit  12 Menschen verschiedener Nationen in einer warmen Backstube und lerne das Einmaleins des Brotbackens. Ich dachte ja, ich bin schon ganz gut darin, aber nach so einem Tag bin ich dann doch wie erschlagen. Meine Schultern tun weh von Kneten, mein Kopf raucht vom Zuhören (alles in Englisch versteht sich) und meine Augen brennen vom Mehlstaub und von der Hitze. Aber ich bin glücklich. Ich lerne viel, der Lehrer ist lustig und versteht sein Handwerk, wie man an den viel verkauften Büchern erkennen kann und Bath ist auch im typischen Regen eine sehr schöne alte Stadt. Ich meine wenn man an Bath denkt, denkt man an Jane Austen oder? Leider hat das gleichnamige Center immer nur von 10-16 Uhr geöffnet. Ironie des Schicksals. Da muss ich mit dem Hahn wohl auch mal Urlaub in Sommerset machen.  Hatten wir ja noch nicht. Heute war French Bread Day und das Tempo zieht merklich an. Ich muss 6 h sehr konzentriert bei der Sache sein und inzwischen jauchzen Herz und Gaumen nicht mehr vor Entzücken, wenn es frisches knackiges Baguette zu essen gibt. 
Ich freue mich jetzt doch sehr auf den Sauerteig Tag und als guter Germane hätte ich manchmal ganz gern eine Scheibe dunkles Vollkornbrot. Aber der Lehrer ist ein in Bath lebender Franzose und Baguette etc. ist ihm eine Herzensangelegenheit. 
Von der Stadt sehe ich -wie vermutet- nicht viel mehr als den Weg von und  zur Backstube. Aber der ist tatsächlich sehr hübsch und dauert nur 10 min. zu Fuß. 
Das Corona Virus ist tatsächlich auch in unserer kleinen internationalen Gemeinschaft täglich ein Thema. Nigel aus LA fürchtet, nicht mehr nach Hause zu können und unser Neurowissenschaftler Tamas aus Ungarn erklärt uns gern immer wieder Eigenschaften und Gefährlichkeit von CoVid19. 
Also kehren wir gegen 17 Uhr in unser Air B&B zurück, fallen 2 h ins Bett, schreiben auf was wir uns merken müssen und setzen uns vor den Fernseher und verfolgen andere Hobbybäcker beim Great British Bake-off. Für mehr reicht die Energie einfach nicht. 
Trotzdem freue ich mich auf jeden neuen Tag. Morgen ist Italien Bread Day, dann folgen Sauerteige und süße Pastries. Am Freitag schaffen wir dann evtl doch noch ein Abschiedsevent und am Samstag geht es dann hoffentlich wieder nach Hause. 













2/07/2020

Semmelknödel mit Pilz-Spinat-Soße

Liebe Freunde 

Manchmal muss man den Kühlschrank mal leeren. Besonders leicht geht das, wenn man zu Hause nur zu zweit ist und nicht wie sonst 4-6 Mäuler stopfen muss. Es ist Prüfungszeit, weshalb das Mittelküken an den Wochenenden nicht nach Hause kommt, sondern lernt. Die Junghenne genießt ihre Freiheit, bevor sie wieder durch Europa reisen wird und das Hähnchen..... nun ja. Wie bereits früher erwähnt, ist das Hähnchen ein Vagabund und selten zu Hause. 
Wenn man dann ein steinhartes, vergessenes Baguette in der Speisekammer findet, 3 Champignons und eine halbe Tüte Spinat im Kühlschrank ihr Dasein fristen und noch eine halbe Zwiebel auf der Arbeitsfläche rumliegt, dann kann man auch mal was Leckeres für Zwei kochen. Also kommt heute ein Rezept für 2, passend zum Valentinstag. Für mehr Leute einfach multiplizieren. Los geht’s. 







Semmelknödel

altbackene Brötchen (etwa 120 g ) in 1 cm große Würfel schneiden. 
70 ml Hafermilch drüber gießen
2 EL Hafermilch mit 1 El Sojamehl verrühren
1/4 TL Salz in eine Prise Muskat einrühren 
Alles über die Brotwürfel geben und unterrühren. 
1/2 EL Speisestärke drüber streuen. 

1/2 Zwiebel
In 1 EL Öl bräunen
1 EL gehackte Petersilie dazu und alles mit den
Brotwürfeln verkneten und 10 min. ziehen lassen. 

Mit trockenen Händen etwa 8 kleine Knödel formen. 

In reichlich kochendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Herausnehmen und beiseite stellen. 

Soße

1 Zwiebel hacken
1 Knoblauchzehe hacken
In 2 EL Öl glasig dünsten 
3 Champignons in sehr feine Scheiben schneiden und mit anbraten. 
1 El vegane  Brühe mit Rindfleischaroma bzw. Gemüsebrühe darüber streuen, 
1 geh. EL Mehl darüber sieben und verrühren
Kurz bräunen lassen
Mit Wasser ablöschen bis eine cremige Konsistenz entsteht. 
Mit Pfeffer, frischem Thymian, geräuchertem Paprika, Salz, 1 EL Hefeflocken und einer Prise Zucker würzen. 
Den frischen Spinat in die Sauce geben und zusammenfallen lassen. 

Zum Schluss die Klöße in die Soße legen und anwärmen. 

Dazu gab es unseren besten Rohkostsalat. Das Rezept dazu ist auch auf dem Blog zu finden. 

Ich wünsche euch allen schöne Winterferien. Wir werden mal wieder mit dem Gastküken die goldene Stadt Prag besuchen. 

Bis zum nächsten Mal. 
Eure Henne


2/04/2020

Russischer Zupfkuchen

Liebe Freunde.

Wenn es Wochenende wird und man Lust auf Kuchen bekommt, was macht man denn da?
Immer öfter ist es so, dass der Hahn und ich alleine zu Hause sind. Lohnt sich da ein ganzer Kuchen?
Doch wenn man mir das Backen abspricht, aufgrund mangelnder Abnehmer, dann ist das ja, als ob man mir den Daumen amputieren würde.
Das gleiche gilt für das Kochen. Im Moment ist das Gastküken in Budapest für eine Woche und ich muss lernen, wieder nur für 2 Personen zu kochen. Gar nicht so leicht.

Am Wochenende habe ich mich also mal an einen Klassiker gewagt, den ich früher wirklich gern gegessen habe. Ich liebte Quark in allen Varianten. Besonders Quark-Sahne-Torte. Die muß ich unbedingt auch nochmal veganisieren. Aber nun erst einmal zum Zupfkuchen.

Das Rezept ist auf dem Blog von Zuckerjagdwurst zu finden, oder eben hier bei mir ab heute.
Also los:


Russischer Zupfkuchen nach einem Rezept vom Zuckerjagdwurst

Zutaten:

400 g Mehl
400 g Zucker
1 Pä. Backpulver
450 g Margarine
65 g Kakao
1 kg Sojajoghurt Vanille (Ich habe einen Joghurt und einmal Skyr Style verwendet)
2 Pä. Vanillepuddingpulver
8 EL Sojamilch

Mürbeteig:

400 g Mehl, 200g Zucker, Backpulver und Kakao in einer Schüssel mischen.
250 g zimmerwarme Margarine dazu und mit den Händen schön lange durchkneten.
eine Springform mit 28 cm Durchmesser einfetten und mit der Hälfte des Teiges auslegen.
aus 3/4 des restlichen Teiges Schlangen formen und ringsherum einen Rand an der Form hochziehen.
Alles gut andrücken und miteinander verbinden.

Füllung:

200 g Margarine schmelzen und abkühlen lassen.
in einem kleinen Gefäß die 2 Pä. Puddingpulver mit 8 El Sojamilch verrühren.
1 kg Sojajoghurt mit dem Puddingmix verrühren, lauwarme Margarine unterrühren.
Am Ende die restlichen 200 g Zucker mit einem Schneebesen einrühren bis er sich gut verbunden hat.

Joghurtfüllung auf den Kuchen giessen, mit den restlichen 1/4 Teig bestreuseln oder Flecken formen.

Kuchen bei 180 Grad Umluft etwa 2 h backen. Bei mir waren es nur 1 h 30 Backzeit, aber der Kuchen sollte unbedingt im warmen Ofen bleiben, bis er auf Handwärme abgekühlt ist, sonst reißt die Füllung und das sieht nicht schön aus.
Also wenn man ihn am Sonntag essen will, entweder einen Tag vorher, oder schon am Vormittag zubereiten.





Das ist kein Kuchen für Eilige, aber oberlecker und gut einzufrieren, was in meinem Fall geschehen ist. Ich habe ihn in Viertel geschnitten und einzeln eingefroren, so habe ich immer die richtige Portion parat für den Hahn und mich.

Bis zum nächsten Mal.

Eure Henne


1/16/2020

Walnußrisotto mit gebackenen Tomaten

Liebe Freunde.

Was bin ich doch plötzlich produktiv geworden auf dieser Plattform.
Im Moment läuft hier aber auch alles wie am Schnürchen und ich habe wieder richtig Spaß am Kochen und Backen und daran, die Rezepte mit Euch zu teilen.

Ihr wisst ja, dass ich ein großer Fan meines geliebten Thermomix bin und im letzten Herbst auch auf das neuere Modell TM 6 umgestiegen bin. Der TM 5 tut jetzt seinen Dienst in der Studentenbude des äußerst begabten Mittelkükens. Sie hat ihn verdient.

Wenn es jetzt bei mit mal schnell gehen muß mit dem Abendessen für die Bande hier, dann leistet mir der TM 6 wirklich gute Dienste.
Wenn ich z.B. zum Yoga gehen möchte, dann muß ich danach etwas hetzen, um das Abendessen vor 20 Uhr auf den Tisch zu bringen. Mein vorsichtiger Vorschlag an Hahn und Gastküken, sich doch an den Mittwochabenden ihr Essen selbst zu kochen, ging letztens gründlich in die Hose. Da gab es dann schwarze Zwiebeln an halbgaren Kartoffeln und um dem ganzen die Krone aufzusetzen, war für mich nach meiner Rückkehr vom Sport nichts mehr übrig.
Da habe ich die Sache dann doch lieber wieder in die Hand genommen. Selbst schuld, ich habe die Brut verwöhnt.

Folgendes Gericht ist im Thermomix in einer halben Stunde gemacht, bei Handarbeit wird es nicht sehr viel länger dauern, schätze ich. Ihr müsst dann nur rührend am Herd stehen bleiben, während ich fix duschen konnte.

Geschmacklich ist dieses Gericht eine Wucht, dazu vegan und ich denke, auch glutenfrei.

Los gehts:




Walnußrisotto mit gebackenen Tomaten

für die Tomaten

400 g Cherrytomaten halbieren
100g Zwiebeln, sehr fein gehackt
1 Knoblauchzehe gequetscht
1 TL brauner Zucker
1 TL Salz
6 Zweige Thymian abgezupft
50 g gutes Olivenöl

aus Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Salz,Thymian und Öl eine Marinade zusammenrühren.
Mit den Tomaten mischen und in eine Auflaufform geben.
20 min. bei 200 Grad garen


80 g Walnußhälften sehr fein hacken und beiseite stellen.

Risotto

1 Zwiebel sehr fein hacken und in 40 g Olivenöl in einem Topf ein paar Minuten glasig dünsten.
320 g Risotto Reis dazugeben und unter ständigem Rühren 3 min. dünsten.

1 geh. TL Gemüsebrühpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL geriebene Zitronenschale
dazugeben und einrühren.

Dann unter ständigem Rühren 800 ml Wasser in Intervallen dazugeben, nicht alles auf einmal
und 12-15 min unter ständigem Rühren kochen.
Noch einige Minuten im Topf nachquellen lassen und die gehackten Walnüsse zugeben.

Wer den käsigen Geschmack vermisst, kann gern noch 1-2 EL Hefeflocken dazu tun.

Inzwischen sind die Tomaten fertig und ihr könnt alles auf Tellern anrichten.


Viel Spaß beim Nachkochen und an alle Thermomixer da draußen:

Ihr wisst schon, wie das mit dem Risotto im Thermomix geht!



1/12/2020

Skoleboller - Schulbrötchen

und weiter geht es munter auf dem Blog.

Während unter mir im Wohnzimmer ein international besetztes Whisky Tasting stattfindet, nutze ich die Zeit, ein neues Rezept für Euch zu veröffentlichen.
Es ist ja nicht so, als hätte ich die Ausführungen zu schottischem Whisky nicht schon unzählige Male miterleben dürfen. Ich liebe schottischen Single Malt sehr, besonders den richtig torfigen, aber im Gegensatz zum Hahn ist es eben nicht mein Hobby. Er genießt es sehr, Neulinge und Unerfahrenere in sein Whisky - Universum zu führen und ich mag eben kochen und backen. Unter anderem.

Warum nun international?
Die Junghenne hat 4 ihrer Studenten heute auf einen Ausflug in die deutsche Geschichte mitgenommen.
Sie erwanderten die Burg Falkenstein und kehrten dann bei uns zum Kaffee ein. (Hoppla, ein Reim.)
Dabei sind 2 junge Männer aus Neu Delhi, ein junger Mann aus Istanbul und eine junge Dame aus Mexiko. Eine sehr nette, sehr interessante Mischung.
Ich hatte also die Aufgabe, ein gemütliches deutsches Kaffeetrinken vorzubereiten und da ich eine Vorliebe für Hefegebäck habe, bin ich ein bisschen gen Norden abgewichen und habe Skoleboller gemacht. Eher ein skandinavisches Gebäck, was übersetzt soviel wie "Schulbrötchen" heißt.

Das Rezept dazu kommt jetzt.

Skoleboller  (12 Stück)

Für den Hefeteig:

300 ml Sojamilch Vanille (oder eine andere Pflanzenmilch eurer Wahl, dann aber Vanille zugeben)
75 g Zucker
1/2 Würfel frische Hefe

verrühren und warm stellen, bis es Blasen wirft.

500 g Mehl
2 TL Cardamom
1 Prise Salz
75 g zimmerwarme Alsan (vegane Butter)

dazugeben und mindestens 5 min. kneten.

Teig in eine leicht gefettete Schüssel gleiten lassen und abgedeckt 1 h gehen lassen bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.

in der Zwischenzeit bereiten wir den Pudding zu.

Puddingfüllung

aus

1 Pä. Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
500 ml Pfanzenmilch

einen Pudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
Wenn ihr Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legt, bildet sich beim Abkühlen keine Haut.


Formen und Füllen:

Belegt 2 Bleche mit Backpapier .
Wenn der Teig fertig gegangen ist, formt ihr mit bemehlten Händen 12 kleine Bötchen.
Legt sie mit etwas Abstand auf die Backbleche, bedeckt sie mit Tüchern und lasst sie nochmal etwa 30 min. gehen.

Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Danach formt ihr in jedes Brötchen eine Mulde. Diese sollte wirklich bis ganz nach untern ausgeformt werde, so dass nur noch eine dünne Schicht Teig am Boden ist. Ich benutze dafür einen Pastry Former, so eine Art Stößel aus Holz. Man kann aber auch gut einen Stößel von einem Mörser nutzen. Wichtig ist, dass gute ausformen bis an die Ränder, da sich der Teig immer noch etwas zusammenzieht.
Diese Mulden werden nun mit der Puddingmasse gefüllt, so dass diese gerade so mit dem Rand abschließt. Nicht zu voll machen!
Das erste Blech kann in den Ofen und wird in 12 min fertig gebacken, danach die zweite Ladung.

Brötchen etwas abkühlen lassen.

Dann mit einer sehr dünnen Mischung aus Puderzucker und Wasser die Ränder bestreichen und in eine Schale mit Kokosraspeln kopfüber reindrücken. es sollten keine Kokoksraspeln an der Puddingfüllung kleben. Also vielleicht auch nur die Ränder darin rollen. Probiert es aus.

Man kann die fertigen Skoleboller sehr gut einfrieren und kurz wieder aufbacken bei Bedarf.
Das wird hier nicht passieren, denn die Gäste haben ganz gut gegessen.




Kleiner Tipp:

Alle Hefeteigrezepte lassen sich gut veganisieren. Mann kann das Ei ohne Probleme weglassen, das ändert weder etwas an dem Geschmack noch an der Konsistenz . Milch wird durch Pflanzendrink ersetzt, Butter durch vegane Butter und voila: Veganes Kuchenbacken wird easy peasy.

Euch eine schöne Woche.

Eure Henne


Kartoffelgratin mit Cashewsahne

Liebe Freunde.

Ich stellte gerade mit Erschrecken fest, dass mein letzter Eintrag auf diesem Blog vom Februar 2019 ist. Es ist also fast ein Jahr vergangen, seit ich hier aktiv war. Wie konnte das nur passieren?
Es ist der Fluch von Instagram und Co. Es ist so leicht, Rezepte zu teilen, dass mir diese Form ganz
entfallen ist. Aber es gibt ja auch Menschen, die kein Instagram nutzen und der Hahan gehört zu eben jenen. Daher verweist er jeden, der nach meinen Rezepten fragt immer noch tapfer auf meinen Blog, und ich muss dann verschämt gestehen, dass ich hier ziemlich still geworden bin.

Das Mittelküken hat ein freies Zimmer hinterlassen, es ist dieses Jahr nur EIN Gastkind da und ich richte mir hier nun ein Büro ein. Da sollte es in Zukunft möglich sein, ohne Ablenkungen auch Blogposts zu verfassen. (WLAN ist hier auch nicht so prickelnd.)
Es hat schon was für sich, wenn man in ein Zimmer gehen kann und die Tür hinter sich schließt. Da sind die Hemmungen nach Mama zu rufen etwas größer, als wenn man in der Küche steht.

Ich beginne das neue Jahr gleich mal mit einem Klassiker, der in der veganen Variante - mit etwas Vorbereitung  - deutlich fettärmer und nährstoffreicher daherkommt als das Rezept mit Tier drin.
Die Vorbereitung besteht im wesentliche darin, Cashewnüsse am Vortag in Wasser einzuweichen.
Ich habe mir angewöhnt, immer ein Glas mit eingeweichten Cashews im Kühlschrank zu lagern. Ist eine Portion verbraucht, fülle ich gleich wieder nach. Das hält sich etwa eine Woche.

Also dann:

Cremiges Kartoffelgratin für 4 Personen,  Größe der Form etwa 30 x 20 cm

140 g Cashews am Vortag einweichen


900 g  Kartoffeln (man kann auch zur Hälfte Süßkartoffeln oder Sellerie nehmen)
300 g gemischte Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze etc) gehackt
1 große Zwiebel gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt

Cashewsauce

140 g eingeweichte Cashews abgießen
240 ml Gemüsebrühe
240 ml Pflanzenmilch (ich nehme Hafer)
4 EL Hefeflocken
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack


Ofen auf 180 Gard vorheizen und eine Auflaufform mit Öl einfetten.

Kartoffeln schälen und in sehr feine Scheiben hobeln.
In die Auflaufform schichten, so dass sie hochkant eng stehen.









Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen und
dann die Pilze goldbraun braten. Etwas salzen und pfeffern.

Pilze und Zwiebeln über die Kartoffeln geben.


Cashews zusammen mit Brühe, Milch Salz, Pfeffer und Hefeflocken in einen Mixer geben und sehr fein und cremig mixen.
Cashewsauce über die Kartoffeln gießen und für 50 min. in den Ofen.

5 min. vor Ende könnte ihr noch veganen Käse drüberstreuen oder geröstete Pinienkerne.

Guten Appetit.


PS: Aus eingeweichten Cashews kann man toll Sour Cream machen und mit etwas mehr Einsatz ist sogar Mozarella möglich.